Vins de Corse

La Corse, un terroir unique

Le vignoble corse jouit d'une renommée légendaire qui remonte bien avant l'arrivée des Grecs. Les vignes sauvages étaient déjà récoltées pour leurs délicieux fruits. Plus tard, la vigne fut cultivée et domestiquée, devenant ainsi l'une des grandes conquêtes de l'humanité, offrant une boisson sacrée.

Le savoir-faire des vignerons corses tire ses racines d'une tradition viticole millénaire remontant à l'Antiquité. Les Grecs, dès le VIe siècle avant notre ère, appréciaient le vin d'Alalia (Aleria). Les Romains perpétuèrent cette tradition, tandis que Virgile vantait déjà les qualités du vin de Balagne au 1er siècle avant JC. Malgré les invasions et les troubles qui ont suivi la chute de l'Empire romain, la vigne a survécu, attendant le retour de la paix et des vignerons.

Au XIe siècle, les Pisans, devenus administrateurs de l'île, ont fait du vin corse un breuvage sacré dans les ciboires de leurs prêtres et les coupes de leurs notables. Les Génois ont continué cette tradition après avoir pris le relais. Même après 1769, lorsque la Corse est passée sous souveraineté française, l'activité viticole et les exportations vers l'Italie du Nord se sont poursuivies, voire renforcées.

Cependant, après 1850, le vignoble corse a subi un coup dur avec l'apparition de l'Oïdium et du Phylloxéra. Ces fléaux ont été surmontés grâce à la détermination des vignerons. À la fin du siècle, on a même observé une reprise des ventes à l'étranger et l'essor de grands domaines. Cependant, au début du XXe siècle, l'effondrement général des prix du vin a mis fin à cette expansion. La Grande Guerre a ensuite parachevé ce déclin, anéantissant à la fois les hommes, les vignes et les liens commerciaux. Seuls quelques îlots de production ont subsisté en marge du marché.

Il a fallu cinquante ans avant que la viticulture insulaire ne redevienne un véritable secteur économique. Les appellations d'origine protégée (AOP) d'aujourd'hui sont le fruit de ces racines millénaires, déterminées par la localisation et la proportion des cépages autochtones, ainsi que par les spécificités naturelles de chaque terroir viticole. Ces éléments constituent l'identité des vins corses et leur confèrent leur spécificité. Les viticulteurs corses, forts d'un savoir-faire reconnu et en exploitant les atouts naturels enviés dans le monde entier, continuent de privilégier la qualité. Ils sélectionnent et améliorent les cépages locaux, font appel aux dernières technologies en matière de vinification, d'embouteillage et de vieillissement pour améliorer constamment leur production. Ils perpétuent l'éthique séculaire du vigneron, en quête de l'excellence et conscients de l'importance de préserver, valoriser et transmettre leur histoire et leur savoir-faire. Ce sont ces clés du succès qui permettent aujourd'hui au vin corse de prospérer.

Des cépages authentiques

Les vins de Corse se distinguent par la diversité et la richesse de leurs cépages. Parmi les cépages locaux, on retrouve le Sciacarello, qui offre des vins fruités avec du corps, et le Nielluccio, qui donne des vins colorés et charpentés. Le Barbarossa, autre cépage local, contribue également à la variété des vins corses. Du côté des cépages continentaux, on trouve le Carignan, qui confère des vins corsés et colorés, ainsi que le Grenache noir, apportant corps et couleur aux vins. Le Cinsault est privilégié pour produire des vins souples, fruités et colorés. Le Mourvèdre est utilisé pour créer des vins charpentés, tandis que la Syrah est appréciée pour ses vins colorés, tanniques et fruités. Pour les vins blancs, le cépage Ugni blanc permet d'obtenir des vins fins et neveux, tandis que le Vermentino, cépage local, donne des vins blancs secs avec une légère acidité. Enfin, le Muscat blanc à petits grains est utilisé pour les vins doux naturels, apportant finesse et parfum. En Corse, la combinaison de ces cépages locaux et continentaux crée une palette de saveurs unique, caractérisant les vins de la région.

La diversité des cépages en Corse est enrichie par une pratique viticole qui associe les cépages locaux à des cépages du continent. Cette combinaison unique permet aux vignerons corses d'explorer de nouvelles possibilités et de créer des assemblages uniques. En associant les caractéristiques des cépages traditionnels de la région à celles des cépages internationaux, les vins de Corse acquièrent une complexité et une originalité supplémentaires. Cette approche audacieuse et créative met en valeur l'ouverture d'esprit et l'adaptabilité des viticulteurs corses, qui cherchent constamment à innover tout en préservant l'authenticité de leur terroir.

Les appellations des vins Corses

Avec près de 7 000 hectares de vignes, dont environ 2 500 hectares en AOC, la Corse se distingue par ses expressions viticoles singulières. Depuis l'obtention de sa première AOC Corse en 1975, la région compte désormais 9 AOC et une IGP. Les appellations suivent une hiérarchie similaire au Languedoc et au Rhône, avec les AOC Patrimonio et Ajaccio en tant que crus, cinq appellations de type "villages" (Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi et Corse Coteaux du Cap Corse), ainsi qu'une appellation régionale Vins de Corse. Le Muscat du Cap Corse bénéficie d'une appellation spécifique en tant que vin doux naturel. Bien que l'IGP Île de Beauté représente une part importante de la production, de nombreux vignerons commercialisent également les cépages autochtones en Vin de France. Cette hiérarchie des appellations est en constante évolution, témoignant de la volonté de valoriser le patrimoine viticole corse. De la petite AOC Coteaux du Cap Corse aux vastes 1 272 hectares de l'appellation régionale AOC Corse, la Corse abrite un patrimoine viticole d'une extraordinaire richesse.

Les accords mets et vins pour la Corse

Les vins corses allient finesse, élégance et fraîcheur, faisant le bonheur des amateurs de bonne cuisine. Dès l'apéritif, éveillez vos papilles avec un vin rosé sec et fruité à base de Vermentinu, ou optez pour un vin blanc, parfaitement assorti à des amuse-bouches au fromage de brebis ou de chèvre, des olives savoureuses. Ne passez pas à côté des plateaux de charcuteries corses exquises, accompagnés d'un beau vin blanc ou d'un rouge léger et fruité.

Poursuivez votre dégustation avec un vin blanc qui sublimera les plats de fruits de mer. Une langoustine du Cap Corse accompagnée de légumes méditerranéens croquants trouvera une alliance parfaite avec un vin blanc ample et gras de l'AOP Patrimonio, tout comme une tarte au Brocciu. Pour une bouillabaisse, optez pour un vin blanc sec et structuré de l'AOP Corse Figari. Du côté des vins rouges, les viandes rouges se marient à merveille avec un cru de l'AOP Corse Figari, offrant des tanins distingués et une acidité équilibrée, tandis qu'un Patrimonio se révélera aux côtés d'un gibier, par exemple.

Partez à la découverte de l'"anima corse" en mettant le cap sur l'Île de Beauté ! Laissez-vous séduire par les vins corses qui sauront sublimer vos plats les plus raffinés, grâce à leur caractère unique et leur harmonie inégalée.