Parker91
Suckling94

Château Ormes de Pez 2016

Bordeaux -

Saint Estephe -

Rouge

13,5%

Prix : 31,50 €

TTC

8 bouteilles en stock.

🍇 La description du vin

Le millésime 2016

Le millésime 2016 a connu un débourrement précoce, un printemps humide, une floraison idéale, un été chaud et sec avec une légère pénurie d'eau progressive. Ensuite, l'arrière-saison a favorisé la maturation grâce à quelques précipitations bienvenues. Les vendanges manuelles ont été effectuées par une équipe de cinquante personnes utilisant des bacs de 200 kg. Il a fallu 12 jours pour récolter les quatre cépages de la propriété. Les Merlots ont été récoltés en 5 jours et demi entre le 27 septembre et le 4 octobre, tandis que les Cabernets Sauvignons, Cabernets francs et Petits Verdots ont été récoltés en 6 jours et demi entre le 4 et le 11 octobre. Les conditions météorologiques favorables ont permis des vendanges optimales. Pour la deuxième année consécutive, le tri optique a été testé aux Ormes de Pez. Les cuves ont suivi des méthodes de vinification classiques, avec des fermentations alcooliques rapides et des cuvaisons d'environ vingt jours en moyenne. Les premiers remontages ont révélé une couleur riche et éclatante, ainsi qu'une structure tannique à la fois puissante et veloutée. Les écoulages ont confirmé la qualité prometteuse des vins dégustés pendant les fermentations alcooliques : le millésime 2016 possède tous les atouts d'un grand millésime. Les fermentations malolactiques se sont déroulées dans de bonnes conditions et se sont terminées, pour les plus tardives, début décembre. Les assemblages ont ensuite été réalisés avant que les vins ne commencent leur élevage en barriques.

L'assemblage du vin

Le millésime 2016 du Château Ormes de Pez est composé de 42% de Cabernet Sauvignon, 52% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot.

La dégustation du vin

L'oeil

Robe Grenat.

Le nez

Le bouquet aromatique est dominé par des arômes de fruits, avec des notes classiques de cerise griotte, de mûre et de cassis, accompagnées d'une subtile touche de réglisse.