Quel vin boire avec une raclette ?
À la recherche des meilleurs fromages et charcuteries pour votre raclette, le choix est évident, mais pour le vin, il est parfois plus complexe. Rouge ou blanc ? Laissez-nous vous guider avec nos suggestions d'accords mets et vins pour savourer pleinement une raclette parfaite.
Vin blanc ou rouge, lequel est le compagnon idéal de la raclette ?
Partageable, chaleureuse et délicieusement gourmande, la raclette se hisse au sommet des plats conviviaux appréciés lors des soirées entre amis. Le choix adéquat du vin est essentiel pour sublimer les saveurs du fromage et de la charcuterie.
Sélectionner le vin idéal pour accompagner une raclette est un savant équilibre de goûts. L'accord parfait mettra en valeur la fusion de textures entre les pommes de terre fondantes et soyeuses, et la générosité réconfortante du fromage qui s'affirme en fin de bouche. Les amateurs de charcuterie, comme le jambon blanc, le jambon sec, le saucisson, la coppa, la viande des Grisons séchée, le saucisson ou la rosette, privilégieront un vin un brin plus charpenté pour sublimer leur raclette.
Bien que le vin blanc soit souvent privilégié avec les plats à base de fromage, il est tout à fait envisageable de marier une raclette avec un vin rouge, à condition de respecter certaines règles.
l'accord parfait entre vin blanc et raclette
En explorant les règles simples des accords mets & vins, il est évident qu'un vin blanc est le partenaire idéal pour accompagner une raclette. Ce plat convivial, constitué de pommes de terre, de charcuterie et de cornichons, tire toute sa quintessence du fromage à raclette, un délice à pâte pressée non cuite. Optez pour un vin blanc sec, mais suffisamment rond pour rehausser le caractère gras du fromage.
Évitez les vins blancs secs et minéraux avec une grande tension, tels que ceux de Chablis ou de Puligny-Montrachet en Bourgogne. Privilégiez plutôt un vin ample, doté d'une structure en bouche préservant une belle fraîcheur et une acidité modérée pour rafraîchir le palais. Les blancs secs de Bourgogne, comme le Saint-Véran, le Mâcon-Villages ou le Pouilly-Fuissé, s'accorderont à merveille.
Vous pouvez également tenter l'expérience avec un vin blanc de Bordeaux, légèrement boisé, offrant une bouche généreuse et ample. Les vins des Graves ou de Pessac-Léognan feront une belle harmonie avec la raclette.
Pour surprendre vos convives, osez un vin blanc plus aromatique et chaleureux de la Vallée du Rhône, comme un blanc des Côtes du Rhône, un Saint-Péray, un Crozes-Hermitage, un Saint-Joseph ou un Lirac. Pour les plus curieux, laissez-vous séduire par un vin blanc du Languedoc ou du Roussillon.
vin rouge et raclette : l'accord parfait
Une association audacieuse et gourmande est possible entre vin rouge et raclette, surtout lorsque cette dernière est accompagnée de charcuterie. Optez pour des vins rouges peu tanniques, à la structure légère, afin de préserver l'équilibre et d'éviter toute amertume.
Les vins rouges du Beaujolais à base de gamay, réputés pour leur côté gourmand et fruité, se marieront parfaitement avec une raclette. Essayez l'accord avec un Morgon à la bouche veloutée, un Saint-Amour, un Juliénas ou un Chénas. Ces vins sublimeront la texture soyeuse et fondante des pommes de terre, ajoutant une touche de convivialité à votre repas.
Pour les amateurs de vins de la Loire, les vins rouges de Saumur-Champigny, les vins IGP Val de Loire, ou les vins de Sancerre à base de pinot noir seront d'excellents choix. Leur structure élégante et délicate accompagnera harmonieusement la raclette et la charcuterie.
Les amateurs de grands vins rouges de Bourgogne pourront également se régaler en associant leur raclette avec un vin des Côtes-de-Nuits ou un vin rouge de Beaune, ajoutant une touche de sophistication à cette expérience culinaire.
